В советские годы рыбу под маринадом можно было отведать в любой столовой или кафе, ее подавали в ресторанах и в обязательном порядке на праздничный стол. Коронное блюдо наших мам и бабушек, умудрявшихся приготовить вкуснятину даже из того немногого, что было на прилавках — перемороженной рыбы, моркови, лука и томатной пасты. Но как говорится, все гениальное просто. Попробуйте!
Ингредиенты:
- На 1,5-2 кг рыбы (хек, треска или другая морская без мелких костей) в данном примере кижуч
- 5 шт моркови
- 4 луковицы
- 2-3 ст. л. томатной пасты или кетчупа
- 4-5 шт черного перца горошком
- 1-2 бутона гвоздики
- 2 лавровых листа
- 3 стакана воды
Приготовления:
- Рыбу порезать на кусочки,посолить, каждый кусочек обвалять в муке и пожарить на растительном масле в обоих сторон
- Лук порезать полукольцами,морковь потереть на обычной крупной терке или на корейской
- Лук обжарить на растительном масле до прозрачности, добавить морковь, добавить 2 ст. л. растительного масла и тушить пока морковь не станет полумягкая
- В сковороду с овощами наливаем 2 стакана воды, добавляем томатную пасту,добавляем сахар, соль по вкусу, перец горошком, гвоздику, лавровый лист и все перемешиваем и добавляем еще 1 стакан воды, тушим при закрытой крышке 10 минут
- В форму для запекания, добавляем половину тушеных овощей, сверху выкладываем обжаренную рыбу и поверх рыбы выкладываем вторую половину тушеных овощей, форму для запекания накрываем фольгой
- Рыбу запекаем 40 минут в предварительно нагретой духовке до 180 °С
