Пожалуй, самое популярное тесто для жареных пирожков со сладкой или солёной начинкой — дрожжевое. Опара во время жарки становится хрустящей и воздушной, но времени на приготовление уходит много.
Аппетитные пирожки с румяной корочкой можно приготовить и с другим тестом, ничем не уступающим дрожжевому. Предлагаем замесить его на простокваше или кефире: вы получите такие же мягкие и хрустящие пончики. А в начинке есть одна хитрость — небольшое количество твёрдого сыра, который придаст картофельному пюре тягучую консистенцию и пикантный вкус.
Ингредиенты:
- Твёрдый сыр 100 г
- Картофель 6 шт.
- Сливочное масло 50 г
- Лук 1 шт.
- Укроп 0,5 пучка
- Простокваша 200 мл
- Яйцо 2 шт.
- Мука 300 г
- Подсолнечное масло 100 мл
Приготовление:
- Из отварного картофеля сделайте пюре, добавьте тёртый сыр, мелко нарезанный укроп. Лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте в сливочном масле, добавьте к картофелю.
- В просеянную муку добавьте соль, затем вбейте яйца, разведите всё простоквашей, посолите, влейте 70 мл подсолнечного масла.
- Заместите тесто, раскатайте слоем 5 мм, с помощью чашки с широким горлышком выдавите из пласта круги.
- Выложите в каждую лепёшку начинку, защипните края. Обжарьте пирожки на оставшемся растительном масле с двух сторон до появления румяной корочки.
- Жареные пирожки с картошкой и сыром вашим домашним обязательно понравятся: вы даже не заметите, как опустеет миска с ними, поэтому советуем готовить их в большом количестве. Советуйте и вашим друзьям такой интересный рецепт!
