Очень-очень нежный и мягкий кекс с отличным лимонным вкусом и ароматом. Он в прямом смысле слова тает во рту, при этом не разваливается, не плывёт и вообще отлично переносит транспортировку и хранение.
Ингредиенты
- лимон, 3 штук
- сахар, 250 граммов
- сливочное масло, 125 граммов
- растительное масло, 40 мл
- желток, 1 штук
- яйцо, 2 штук
- мука, 165 граммов
- разрыхлитель, 1/2 ч. л.
- соль, 1/2 ч. л.
- крахмал, 25 граммов
- молоко, 30 мл
- сливки, 60 мл
- сахарная пудра, 50 граммов
Приготовление:
- Не пугайтесь количеству ингредиентов, просто у каждого здесь своя роль — что-то образует структуру, что-то отвечает за воздушность и рассыпчатость, что-то за вкус и текстуру в целом.
- Когда кекс остынет, его можно покрыть глазурью. Для этого возьмите 50 граммов сахарной пудры, высыпьте в глубокую тарелку. И постепенно, по чайной ложке добавляйте лимонный сок. Добавили, перемешали, добавили ещё. Как только вся пудра намокнет, а масса будет ещё густой — глазурь готова. Полейте (или смажьте) ею кекс, она довольно быстро застынет. И вот здесь варианты. Если разбавлять только лимонным соком — будет прилично кисло — по мне — идеально. Если сомневаетесь в себе, используйте сок+вода пополам, или вообще только воду. Сверху посыпьте ещё влажную глазурь цедрой третьего лимона.
- Если подержать остывший кекс с глазурью в холодильнике пару часов — будет ещё вкуснее.
Приятного аппетита!
